Olly s'adonne à la poterie depuis ses études universitaires, mais c'est depuis son emménagement en France en 2015 qu'il peut se consacrer pleinement à sa passion. Il a créé DoubleWhite en 2016 avec sa femme Céline qui l'aide à gérer l'entreprise et les marchés.

C'est en recherchant une solution pour créer des cônes qu'il a commencé à travailler la technique du coulage et a continué de la développer pour ses autres créations. C'est ainsi que les moules des photophores galets ont été créés avec de vrais galets.

Il a fait le choix de la porcelaine comme matière première car elle permet de créer des objets très fins et d'obtenir une belle finition.

Avec ses lampes sablées, il optimise la particularité de la porcelaine qui est de laisser passer la lumière lorsqu'elle est très fine. Après avoir dessiné un motif, il découpe un pochoir qu'il appose sur la lampe, puis la sable. Une fois la lampe recuite, la lumière passe à travers la partie affinée, mettant ainsi en valeur les motifs végétaux ou les monuments locaux.